「这个味道是茶树努力的成果」
“我想顺应自然发生的一切”
从古至今，农产品就以自然的方式进行生产，承袭了我们在各个地区的先辈的智慧和经验。
随着技术的进步，虽然所有的东⻄都被合理化，信息也被统一化，但是取得了植栽密度和稳定，这是毋庸置疑的。
在此过程中，我们开始控制不利因素。 比如可以通过添加营养物质来改变口味，同时用药物抑制病虫害侵蚀。
但是在这个方面我们也失去了大自然赋予我们的东西。
我想用不阻碍茶树适应大自然的力量的方法来制作茶。那么茶树会带给我们什么样的答案呢。
我决定试试看。 一开始我非常不安，不知道会不会变涩、变甜、枯萎，但是在很多人的鼓励下我一直坚持着自然农法。
“茶树表现出转变”
几年后，即使有害虫，茶田也没有被消灭，感受到茶树自身适应大自然的样子。
现在每年春天都会有虽然少量但参差不⻬的新芽发芽，这让我不免微笑。
“颜色和形状都不同”
茶叶收获后，当天蒸、炒、完成。
自然农法有温和的茶叶，也有表现强烈的茶叶。在加工过程中它们用香气和硬度来体现给我们茶叶本身的个性。
在制茶过程中，为了避免失去茶叶的个性，也要接受其传递的信息，对茶叶进行揉搓。
不可思议的是，自然制法茶在经过了从春天的新茶到秋冬的储藏期的味道会有变化。
我无法解释清楚，是应该说味道变软，还是应该说味道稳定下来。等待秋冬也是一种乐趣。
“请包涵，每年味道和形状都改变”
近年来春天来得早，夏天太热，气候的变化很大。
但是如果你能一边喝盛满了1年的茶田(大自然)历史的茶，一边感受四季的气息，我会很欣慰。
将来也会顺应大自然制作对人温柔的茶。
